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影响甜玉米保鲜的因素响铃豆

2020-01-07

影响甜玉米保鲜的因素

因为甜玉米鲜食期短,令人们在消耗食用上遭到限制。影响甜玉米鲜食期的重要身分有两方面。

1.采摘期的影响。

甜玉米适期采收,是确保养分品德及商品品德的主要环节,特别是通俗甜玉米的采收期极其严酷。过早采收,子粒太嫩,水份及水溶性糖含量较多,内容物少,光彩浅,风味差,产量低,总糖含量也低;采收过迟,固然产量进步,但品德变劣,体现为子粒变老、皮厚,水份及水溶性糖含量太低,淀粉含量过量,皮色深而变硬,甜度降低,可口性欠好,风味也差。只要在相宜的采收期采摘,甜玉米才具有甜、喷鼻、脆、嫩、养分富厚、加工品德好的特色。甜玉米采收时光请求比力严酷,平日接纳吐丝(授粉)日数盘算肯定最好采收期,差别类型的甜玉米相宜的采收期是非差别,一样平常而言,普甜玉米在吐丝后17~23天,超甜玉米在吐丝后20~28天,加甜玉米在吐丝后18~30天,晚熟种类可恰当延伸3天阁下,详细时光还应据种类特征而定,如沈甜2号最好采收期在授粉后18~20天为好。差别种类的相宜采收期还应凭据当季的气温特色,同时根据加工请求举行现实静态测定、品味而定。在春播情形下,采收期正值低温季候,相宜的采收期很短;在秋播情形下,采收期正值凉快季候,相宜的采收期较长。

详细采收时,平日可先剥几个果穗准确判断,响应明白适期采收果穗的花丝、苞叶光彩尺度,一样平常来讲同期抽丝的果穗其花丝的光彩根本分歧。甜玉米鲜穗应随采收随加工上市出售,不克不及实时加工的,可在高温前提下短时光储藏,采摘平日应在清早举行,以便利天上市或运到加工场加工。

2.采收后的变更。

收成的鲜玉米离开母体后,子粒营养含量产生变更,一是呼吸感化消费子粒中可溶性糖类;二是可溶性糖类敏捷转化为淀粉,使子粒中可溶性物资敏捷降低,掉去商品性子。是以,鲜食玉米保鲜难度年夜,货架寿命短。

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