国外已经开始探索品酒新办法毛花酸竹
2022-07-25
国外已经开始探索品酒新办法
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我国历来品评酒的质量都是靠专家的舌头无柱兰等感官来评定的:他们用眼睛观察玻璃杯里酒的色泽优劣和是否浑浊有渣滓,用鼻头分析果香与酒香,用舌头评其酸甜苦涩辣五味,分别写下评语和分数。由于这种螫毛果感官鉴定法难于排除人的主观因素的干扰,国外已经在探索品酒的新办法。 法国生产了一种计算器,操作者只需在计算机上指示出酒的品种,然后加上酒的出厂年月,它马上就会告诉你酒质的好坏,甚至会显示出这瓶酒是当时饮用好,还是最好再保存一段时间。 美国加利福尼亚州发明了一种应青菜用激光品评酒质量的品酒仪,它发射一束激光穿透试管。酒的味道是由凝聚成微粒的蛋白分子产生的,这种微粒愈大,酒的味道越美,每一种酒独特的微粒聚合曲线被记在图纸上。酒商将酒的曲线图印在蒲桃酒瓶子的商标上,消费者选购时对酒的好环一目了然。
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