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1、最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜，因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。小白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来，如果在超市购买半棵小白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。

2、把小白菜倒入沸水中，焯几分钟。焯好后过凉挤干水分，放入冰箱中速冻就可以了。如果根部有腐烂的小白菜，应先切除根部，洗净后再用牛皮纸包起来放进冰箱冷藏，避免影响小白菜的茎和叶。小白菜的营养价值极高，所以有很多人都喜欢吃小白菜，但是怎样选购和保存小白却是个难题，而通过以上文章内容，想必大家对于小白菜的挑选购买、以及保存方法都有了一定的了解了，希望本文能对大家有所帮助。

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