为你揭开洋蜂蜜的真相土甘草
为你揭开“洋蜂蜜”的真相
近几年,来自新西兰的麦卢卡蜂蜜在国内异常火暴。据说,这是新西兰原住民毛利人数百年来的天然草药,可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水,还含有一种天然独特的活性抗菌物质——麦卢卡因子UMF(Unique Manuka Factor)… 近几年,来自新西兰的麦卢卡蜂蜜在国内异常火暴。据说,这是新西兰原住民毛利人数百年来的天然草药,可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水,还含有一种天然独特的活性抗菌物质——麦卢卡因子UMF(Unique Manuka Factor),具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力。虽然卖得比较贵,消费者依然趋之若鹜,还有不少人找海外代购。麦卢卡蜂蜜究竟有何不同? 蜂蜜无论贵贱营养差别不大
很多人看到新西兰的麦卢卡蜂蜜价格昂贵,会认为其营养价值更高。其实不然,食品的价格主要受市场的影响,跟产品的营养价值没有多大关系。比如,一个苹果和一个汉堡,大家会认为苹果更健康,但汉堡卖得比苹果贵,所以不要把食物的营养与价格混为一谈。
麦卢卡(manuka)蜂蜜是蜜蜂从麦卢卡花采集而酿的蜜,与枇杷蜜、柑橘蜜、枣花蜜、槐花蜜、桂花蜜等一样,都是蜂蜜,只是采集的花源不同罢了。
营养成分分析显示,蜂蜜的主要成分是糖,占到蜂蜜的80%以上,除去大部分的水分,其他成分不到1%,主要有一些维生素、矿物质、蛋白质和一些香味物质。通常来说,麦卢卡蜂蜜含有的杂质(如植物香味物质等)与其他蜂蜜有些不同,所以,麦卢卡蜂蜜在黏度、外观、风味等方面有独到之处,但整体的营养成分还是以糖为主,是一种热量高、营养高度单一的食品。
进口食品也会有安全问题
近日,国家质检总局公布的不合格进口食品名单中,新西兰的麦卢卡蜂蜜再次上榜,不合格原因是菌落总数超标,嗜渗酵母计数超标。那么,这样的食品还能放心吃吗?
菌落总数、嗜渗酵母菌等项目是食品安全标准规定的指示性微生物指标,用以指示产品在生产过程中受污染程度。其中,嗜渗酵母菌是用于判断蜂蜜储存过程中发酵的可能性。指示菌超出相关标准限量,并不能直接反映出不合格产品可能导致人群健康问题的风险程度,但可以间接反映出食品生产、加工、经营环节卫生状况的优劣。实际上,目前并没有直接证据显示嗜渗酵母超标会对人体健康造成不利影响,消费者也不用过于担心。
不过,嗜渗酵母的大量存在是会对蜂蜜品质和风味造成不利影响的,作为企业应该重视,并加强整改。
蜂蜜的“保健功能”无充分科学证据
如今,国外蜂蜜大面积占据国内市场,国内蜂蜜质量真的不如进口蜂蜜吗?
从安全角度来看,由于蜜源、运输储存等问题,国外蜂蜜同样有风险。香港食物安全中心曾通告消费者,在国外购买的杜鹃花蜂蜜可能导致中毒,原因是杜鹃花蜂蜜中存在天然的梫木毒素。所以,不要过于迷信国外的蜂蜜会更好。
从营养角度来看,蜂蜜是一种含糖量极高的食物,本质跟白糖其实没有多大区别。美国最新膳食指南和世界卫生组织(WHO)都推荐添加糖的摄入量不超过每日能量总摄入量的10%,而蜂蜜也是添加糖来源之一,从健康角度也要少吃。
很多人以为蜂蜜有抗癌、排毒等各种各样的健康功效,其实目前蜂蜜的那些“保健功能”都是镜花水月,并没有充分的科学证据。所以,不要盲目崇拜蜂蜜的健康功效,更不能多吃。(一鸣)
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