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全国黄豆芽价格均价上涨14.29%(2015年第52周)

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据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B双花木属10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。

据研究HCS与SHD复合材料有限公司合作，黄豆在发芽膜萼花属天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效

对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。